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影響麵包風味成敗的關鍵：拆解「酵母發酵」的化學過程！⎮ ...

... 麵團會快速發酵而發酵過度。為了應付這種境況，你可以將酵母分量輕微減低，以及/或者增加向下捶打麵團的次數，讓麵團至少發酵三次。或者，在溫暖處讓 ...

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