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冷發麵團為什麼鼓不起來？為什麼沒有向上膨脹反而朝著四周 ...

比如麵團偏干偏硬、麵團偏軟、麵團濕黏、麵團發黃皸裂、麵團坍塌、麵團不膨脹等， ... 身為披薩師的我們要及時分析原因，找出解決的途徑，能補救的抓緊補救，要糾錯的 ...

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  3. 麵糰發酵不足
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  4. 麵團太濕發不起來
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  7. 低 筋 麵粉 發不起來
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