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【特企】製作麵包大學問破解NG關鍵步驟HiNet生活誌

水溫會影響麵糰的吸水量和筋度，太高或太低也會影響澱粉膨脹的狀況，一般最常見是用溫水揉麵團，並注意當天室內溫度的變化，適時調整水溫，使水和麵糰充分結合。

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