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麵團溫度過高補救
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「麵團發酵失敗」+1
攪拌過度麵團斷筋:麵團若添加全麵麵粉或攪拌時溫度過高,都容易產生斷筋情形斷筋的麵團呈現有光澤 ... 今天要來說說關於「麵團總是發酵失敗,讓北方人教你發酵密技!
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