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麵團溫度過高補救
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麵粉發酵過度會怎麼樣,麵粉發酵太久會產生什麼後果 - 嘟油儂
如果溫度過高或過低,則要相應縮短或延長髮酵時間。 ... 蒸饅頭前醒發麵團,如果發酵太久的話,麵糰做出來的饅頭會發酸,吃起來也會口感不好。
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