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《麵包大師的學徒》：發酵過程如何改變麵團？這期間發生了 ...

如果因為溫度太高或是添加太多酵母，導致麵團發酵速度太快，麵團就很容易失去控制，成品就會很差。 酶的重要性. 根據食品科學家哈洛德．馬基（Harold ...

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