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麵團如何打出薄膜
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要拉薄膜還是不拉薄膜﹖ 先顧麵團筋度還是終溫? - 茅寶村
當然﹐ 也有些麵包﹐ 追求成品有特別大的孔洞﹐ 所以需要很強的筋度﹐ 而靠長期發酵產生的筋度依然不足﹐ 所以一開始也要揉打出筋。 接著問題就來了。如果 ...
確定!
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