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李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 - 第 145 頁 - Google 圖書結果

... 發酵 2 小時,冷藏發酵 18-24 小時。攪拌前放室溫回溫約 90 分鐘至 16 °C。 5 % 1 % 37g 10 %合計 770.4g 207 % Y 搅拌麵團將液種麵團團與其他 ... 麵團 2 將主麵團材料 A.

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