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低温長時間發酵Retarded / Cold / Slow－rise Fermentation

－ 注意，有些食譜酵母份量可能過多，要稍作減少才適用於低温發酵。 也有麵包店是在做型後時放低溫作最後發酵。 雪櫃濕度低，有什麼辦法以免麵團變乾 ...

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