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麵包 基本麵團
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料理日常- 麵包的科學(2): 溫度控制與製作工序
如果說麵糰是酵母菌的世界,那材料就是世界的組成,而溫度則是這個世界的氣候,適當材料與溫度大多能誕生出可愛又蓬鬆酥脆的麵包;反之不良的組成與氣候, ...
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