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麵包 基本麵團
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實現open crumb酸種麵包的方法
Tartine Bread書中的基本發酵控制在體積膨脹30% ,第一次看到時真的很難相信,畢竟跟過去商酵麵團基發膨脹2~3倍的經驗差很多。
確定!
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