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搏『菌』一『酵』－水果發酵液微生物消長及發酵液對麵粉膨發 ...

示：使用現成的酵母菌做麵包很快速，但風味較差；用水果製造天然酵母麵包 ... 文獻(4)指出培養發酵液，分析菌種發現乳酸菌成為優勢菌種時，發酵液會.

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