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探討天然酵母液育種對麵糰的發酵培養及應用在麵包的可

果和何種培養時的條件對於麵包發酵的程度最好。 貳、研究目的 ... 微生物，如乳酸菌、酵母菌及其他酵素活性，混合麵粉與水，低溫長時間自動發酵，把這些.

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