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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包 - 中興大學

其酵母菌與乳酸菌存活的情形,了解冷凍乾. 燥對酸麵糰中菌種保存的可行性。最後將培. 養的天然酵母進行產品化,製作義大利最具. 代表性的兩種天然酵母麵包:黃金麵包.

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