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低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格

不但好吃，時間也能彈性掌控。 ... 麵包店較常使用低溫發酵，夜晚先做好麵糰，冷藏低溫發酵， ... 袋內空氣要排空再綁，可以避免麵團發酵過度，至麵團酸化。

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