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麵包怎麼發酵？如何烤出光澤？掌握完美烘焙5大關鍵！

第二、發酵能使緊繃的麵糰得到鬆弛，以及方便分割及整形。 ... 麵糰攪拌過度，會因為麵筋開始被打斷而釋出麵糰中所吸收的水份，而變得黏手且出來，像 ...

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