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麵包發酵過度能吃嗎
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麵包小補帖!如何判斷麵團是否發酵好了?三大方向&兩種測試 ...
發酵 對於麵包而言是一個非常重要的過程,沒有發酵會造成麵包吃來較硬且無彈性,發酵過度又會使麵團表皮粗燥不平整,吃起來口感粗糙。
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