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世界最美味的麵包: Bread ... - 第 181 頁 - Google 圖書結果

要處理酸麵團,就必須要把一部分的酸麵團與麵粉和水混合,發酵很短的時間。最後接種除了能夠維持麵種的活性,還能夠製造出某份食譜所需的確切麵種量,也就是酸麵種(魯邦種) ...

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