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麵包如果採用冷藏發酵，和普通發酵的配方有什麼不同？ - 愛生活

製作麵包的過程中，很少人會選擇冷藏發酵，主要原因還是冷藏發酵的速度太慢。 ... 低溫發酵法又分為，低溫液種發酵法，低溫過夜麵糰法和冷凍麵糰法。

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