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面包为什么要低温发酵？该怎么做？ - 时习社区

面团的一次发酵比较适合的温度为25-28摄氏度，湿度为68-82%。二次发酵为30-38摄氏度。发酵温度太高，面团发的太快，容易导致发酵不均，发酵过头，面团软塌 ...

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