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麵包發酵溫度
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麵包新手 入門基礎攻略。概念與疑問從頭學起!!! - 俏媽咪潔思米
(溫度的部分一開始真的不用太介意,. 我有時候終溫高做出來的麵包也是 ... 砂糖則是可以幫助發酵,提供酵母養分,最終也會影響烤色,幫助保水讓麵包更柔軟也防止老化。
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