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麵包發酵溫度
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你的發酵方法選對了嗎?選對方式才能發揮麵包最佳風味!低溫 ...
所以說,即使這個食譜寫直接法,是希望能在同一天完成,但我盡量把發酵溫度降低(28度),發酵時間拉長(基礎發酵為90分以上),而不是高溫短時間的 ...
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