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料理日常- 麵包的科學(2): 溫度控制與製作工序

適合的溫度是在20~27度之間，而最終發酵將溫度提高至35度上下則是讓麵包體積有更多的增長。當然這是商業酵母的部分，當使用天然酵母時，便有可能與使用 ...

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