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什么是发酵过度，这是面包发酵过度还是发酵不足 - 普洱茶

面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要 ...

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