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麵糰溫度與濕度 - Crystal Chien

將基本發酵好大麵糰以機器或手工分割成成品要求之規格 ... 不同麵包，烤焙條件不同，適用溫度為190～230℃，重量較小或烤焙時間短應採上火大，下 ...

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