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不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討

其最適發酵條件；並探討此2 種水果發酵液應用於天然酵母麵包製備之可適性及其產品品質特性，. 期能將此研究結果提供給烘焙業者參考，也讓消費者有更多元之選擇。

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