你即將離開本站

並前往https://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi/login?o=dnclcdr&s=id=%22095NTOU5253052%22.&searchmode=basic

凍結貯藏與解凍條件對冷凍麵糰製成麵包品質之影響

根據麵糰在發酵管中發酵後的體積高低；烘焙後麵包硬度、高度、體積、密度及官能品評來評估其品質優劣。由實驗結果得知，甜麵糰在-40℃、30分鐘的急速凍結條件可減少麵糰 ...

確定！ 回上一頁

查詢 「麵包發酵條件」的人也找了：

  1. 麵包發酵原理
    2.
  2. 麵包發酵溫度40度
    3.
  3. 麵包發酵溫度時間
    4.
  4. 麵包發酵時間
    5.
  5. 麵包發酵不足口感
    6.
  6. 麵包發酵方法
    7.
  7. 發酵時間計算
    8.
  8. 基本發酵時間
    9.