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面包发酵篇--温度与湿度的重要性 - 知乎专栏

制作面包时需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求 ... 醒发温度对对面包形状、外观及表皮影响较大，湿度太小，面团表面水分 ...

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