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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包 - 中興大學

左右,此溫度下烘焙酵母菌發酵作用非常快. 速,可使麵糰在短時間內膨脹因此必須馬上. 烘烤,否則麵包質地與口感會變差。由於麵. 包中此種酵母菌生長比乳酸菌快速太多,使.

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