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烘焙面包发酵是至关重要的一环，学习制作面包必须掌握 ... - 新浪

3、通常面团在发酵过程中，还要进行排气操作。排气的作用就是排出面团积累的二氧化碳，缩小面团中的气泡，排出酒精，进入空气，增加酵母菌的活性，从而 ...

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