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麵包發酵作用
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酸種麵包的好處 - Bliss Kitchen
酸種麵包是利用天然酵母,透過長時間發酵麵糰而焗製出來的麵包。 ... 則進行無氧發酵作用,將葡萄糖轉化成二氧化碳和乙醇,而乙醇再氧化會產生醋酸。
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