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影响面包的发酵因素有哪些？一篇文章告诉你 - 知乎专栏

发酵 过程中的葡萄糖，除了来自配方中的糖，还有来自面粉里的蔗糖和淀粉的分解。葡萄糖在酵母作用下分解成的乙醇，即是面包香气的来源，而所产生的二氧化碳 ...

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