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麵包發酵作用
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【食物解碼】麵包軟硬、發酵速度同鹽糖有關?最完美比例是…
【麵包烘焙冷知識】軟麵包與甜麵包中不可缺少的成分就是糖,糖除了可以 ... 鹽的用量多寡還會影響到麵包中酵母發酵的速度,因為鹽分會抑制發酵作用, ...
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