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發酵: 麵包酸味和美味精準掌控| 誠品線上

繼《麵包職人烘焙教科書》後作者再出進階版專門探討「發酵」過程與成果的超精細 ... 除了介紹基本製作理論及酵母菌的作用過程外，還詳加探討各種種菌帶來的不同效果與 ...

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