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鹽在麵包麵團裡的作用| The Effect Of Salt Working On Bread

暫且撇開鹽對於天然酵母，如在初期就加入會產生抑制發酵作用之外(對於速發酵母影響較小) ，如果有機會嘗試麵包製作的揉麵初期，就把鹽隨著麵粉一起加入，另一份則選擇 ...

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