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酸種麵包做法解密耐心發酵才能外脆內軟 - 蘋果日報

麵粉加上鹽、水及天然酵母揉成麵糰，發酵2小時，待粗糙的麵糰變得光滑後，再放入冰箱冷藏一晚，減低發酵速度，讓麵糰有更多時間吸收水分，讓質感變得 ...

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