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麵包機麵團太濕
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【落糖落鹽@iM網欄】新手必看麵包的Behind the Scenes: 濕性 ...
水與麵粉中的蛋白質混合便會產生讓麵包升起的麵筋,但水分太多又會讓麵團過軟,在發酵過程中較難支撐膨脹的過程。高含水量麵包可以防止麵包過早老化與 ...
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「麵包機麵團太濕」
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