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烘焙時楓糖的選擇 - 人火食
楓糖含有轉化糖,所以使用方式跟蜂蜜類似,不過楓糖的含水量比較高(約33%),台灣一般市售的蜂蜜都有經過濃縮,含水量較少(12~23%),取代的時候要留意。例如:做麵包 ...
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