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麵包柔軟的原因
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做麵包時可能會在麵粉加哪些添加物? - 食力
麵包 中完全不可缺少且占比極高的成分,就是麵粉。 ... 讓水分與油脂結合,穩定存在於麵團內,避免分層或出油,並能增加麵團體積,讓麵包柔軟有彈性。
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