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麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈 - 隨意窩

加老麵的原因是希望麵包中的彈性更好,麵包會有淡淡的麥香,也可以延長老化. ... 如果麵團中加入洋芋, 地瓜,米飯,山藥等材料,麵包也會比較柔軟保濕.

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