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麵包柔軟的原因
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常見問題 - KAWAYAMA川山企業股份有限公司
麵包 表皮乾硬的原因: 1) 麵糰乾燥2) 入烤箱前在麵糰上噴水或塗上水分3) 低溫長時間烘 ... 的麵糰表面硬化,表皮硬化後麵糰會往柔軟的地方集中膨脹延伸,麵包形狀扭曲。
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