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培梅套餐菜 - 第 3 卷 - 第 5 頁 - Google 圖書結果

而沾滿麵包粉之排骨,則只可用七分熱度之油下鍋去炸,以免粉焦而肉未致熟。 ... 中國菜頗重視鍋氣,也即是爆鍋動作,所常使用之辛香料有葱、薑、蒜、辣椒、花椒五種。

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