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烘焙食品丙級技能檢定術科-麵包、西點蛋糕(電子書)

出爐 重敲,冷卻以分餡匙填入布丁餡收口緊密,進行最後發酵最後發酵成三倍大,進爐烘烤 先輕壓 ... 收口處要緊密發酵至 8 分滿進爐烘烤出爐後重敲,將麵包滑出置於冷卻架上.

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