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焙心麵包話你知：麵包發酵，你需要知的幾個關鍵二 - Zi 字媒體

麵糰發酵有哪幾種方法?麵糰發酵方法有一次發酵法、二次發酵法、中種法和老酵法等等。一次發酵法：是指把全部原輔料和酵母溶液，一次混合調粉， ...

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  1. 麵包發酵溫度過高
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  2. 麵包沒有二次發酵
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  3. 麵包發酵時間過長
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  4. 麵包發酵溫度40度
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  5. 發酵時間計算
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  6. 第二次發酵判斷
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  7. 饅頭二次發酵時間
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