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烘焙趣 吳寶春師父的早餐吐司--新鮮酵母、直接法 - 山谷雲端

5、第一次發酵。（基本發酵，發酵溫度28度，溼度75%）. 冬：盆上蓋上溼毛巾，烤盤內倒入一杯熱水。發酵60分鐘左右或麵糰長至2倍大。

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  1. 麵包發酵溫度過高
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  2. 麵包沒有二次發酵
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  3. 麵包發酵時間過長
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  4. 麵包發酵溫度40度
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  5. 發酵時間計算
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  6. 第二次發酵判斷
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  7. 饅頭二次發酵時間
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  8. 吐司二次發酵時間
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