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麵包不夠鬆軟
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麵包為什麼有些很鬆軟、放了一兩天也不會變硬呢?
... 麵包,硬麵包,食品添加物,乳化劑,改良劑,粘稠劑,軟麵包 ... 而適當的發酵可使麵糰中的麵筋和澱粉結構較為穩定,維持麵包的鬆軟口感。
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