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麵包一定要發酵嗎
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麵包實驗-不同筋性麵粉 - 味覺的記憶
自從學會做麵包開始,曉得製作麵包一定要用高筋麵粉,這是常理,也是 ... (3)因低筋麵粉的蛋白質含量最低,麵筋太軟無法保存發酵時的膨脹氣體,麵糰 ...
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