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麵包一定要發酵嗎
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加不加鹽差很大~~談鹽對麵包烘焙的影響力
不只是風味更是影響組織和發酵~ 首先我們要了解 ... 應用在歐式麵包之中更能體驗出麵粉的性質和小麥風味! ... 如果在現今社會一定要製作無鹽麵包的話!
確定!
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