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麵包一定要發酵嗎
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204.免揉超軟麵包 - 周老師的美食教室
所以最原始的麵包,都是「免揉」的,只要有老麵,就是放久了自然發酵的麵糊, ... 要吃膨脹而有彈性的麵包,例如土司,就一定要把麵團打得徹徹底底。
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