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麴菌發酵
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製麴– 真澄蔵元ホームページ
叫做「酵母」的微生物將葡萄糖轉化為酒精,這就是發酵。但酵母卻無法直接消化澱粉,所以在清酒和 ... 在第一天下午,酒麴菌繁殖產生的熱量使米黏在一起,成為一團。
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